Description
La c?l?bre liqueur Verveine du Velay est ?labor?e selon une recette ancestrale associant ? la verveine locale, un savoureux m?lange de plantes, d??pices et d?aromates.
C?est la verveine citronnelle, cultiv?e par la Distillerie sur son propre site, qui est utilis?e. Plant?e en juin, elle est r?colt?e avant les gel?es, puis s?ch?e, avant d??tre effeuill?e ? la main. L??laboration de la recette est un processus de plusieurs mois (environ 18) impliquant 3 ?tapes cl?s :
LA MAC?RATON : cette ?tape est cl? pour r?cup?rer les ar?mes dans l?alcool.
LA DISTILLATION : elle ?tait utilis?e historiquement par les apothicaires pour extraire toutes les vertus et les bienfaits de la plante. Aujourd?hui, la Distillerie PAG?S perp?tue ce savoir-faire pour produire la Verveine du Velay dans les alambics en cuivre rouge.
Le vieillissement en f?t de ch?ne est la derni?re ?tape du processus et dure au minimum 12 mois.
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